Prøv denne skønne Tortilla suppe med fyld af grøntsager, bønner og gode planteproteiner.
—
Ingredienser:
500 g soja granulat
2 dåser hakkede tomater
5 dl vand blandet med 1/2 grøntsagsbouillonterning
1 dåse sorte bønner
1 løg
1 peberfrugt
1 jalapeno eller chili
1 spsk spidskummen
1/2-1 tsk cayennepeber
1 1/2 spsk paprika
1/2 tsk hvidløgspulver
1 1/2 tsk salt
1 dåse majs
Toppes med lime, koriander & tortillachips (evt. avocado & ost)
—
Fremgangsmåde:
Kom soja granulat i en gryde med de hakkede tomater og 5 dl grøntsagsbouillon. Lad det simre i ca. 15 minutter.
Tilsæt finhakket løg, peberfrugt og jalapeno samt bønner, majs og krydderier. Lad det simre i yderligere 15 minutter.
Server og top evt. med frisk koriander, forårsløg, tortillachips, avocado eller vegansk ost.