Aaahh! Skøn dampende varm grøntsagssuppe med gode planteproteiner til at lune sig på en kølig vinterdag.
—
Ingredienser:
500 g soja granulat
8 dl grøntsagsbouillon
1 løg
1 porre
1 dåse hakkede tomater
1 pastinak
1/4 knoldselleri
2 mellemstore kartofler
1 gulerod
200 ml kokosmælk
1 spsk paprika
Salt & peber
—
Fremgangsmåde:
Hak løg og porre og steg det i en gryde med lidt olie. Skræl kartoflerne, guleroden, pastinakken og knoldselleri og skær dem i små tern. Kom grøntsagerne i gryden sammen med soja granulat, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Lad det simre i ca. 20 minutter.
Blend halvdelen af suppen sammen med 200 ml kokosmælk. Hæld suppen tilbage i gryden, tilføj paprika og smag til med salt og peber og rør rundt.
Serveres med couscous og croutoner.